东坡肉和苏东坡的来历
东坡肉是以北宋文学家、书画家、美食家苏东坡的名字命名的。苏东坡，原名苏轼，字子瞻，号东坡居士，四川眉山人。他是北宋中期文坛领袖之一，在诗、词、散文、书、画等方面都取得了很高成就。
东坡肉的来历与苏东坡的生平经历有关。据传，在宋神宗元丰三年(1080年)，苏轼因乌台诗案被贬为黄州团练副使。在黄州期间，苏轼生活清贫，但他依然乐观旷达，以美食自娱。猪肉是当时黄州百姓常见的食材，但烹调方法简单，口感单调。苏轼通过研究，独创了一种新的烹调方法，将猪肉煮熟后，再加入调料炖煮，使其味道更加鲜美。这道菜被当地百姓称为“东坡肉”，并流传至今。
东坡肉的制作方法：
1. 选用五花肉，洗净后切成方块。
2. 将五花肉放入锅中，加入料酒和冷水，煮至四五成熟，捞出备用。
3. 另起锅，加入食用油，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮、丁香等调料炒香。
4. 将煮好的五花肉放入砂锅中，加入炒好的调料，再加入生抽、老抽、冰糖等调味品。
5. 加入适量的水，用文火焖煮两个小时左右，期间可翻面一次，使肉汁更加入味。
6. 待肉熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味即可。
如今，东坡肉已成为一道闻名遐迩的中华美食，各地都有不同的烹饪版本。这道菜也成为了苏东坡留给后人的一道文化遗产，展示了他在文学艺术之外的独特魅力。
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